Fransız mutfağı denince akla genellikle tatlılar gelir; oysa bu mutfağın en özel lezzetlerinden biri de kiştir. Kiş, lezzetiyle sınırları aşmış ve Türk mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir. Temelinde gevrek bir hamur ve zengin bir iç harç bulunur; sebzelerle, etle, peynirle ya da şarküteri ürünleriyle çeşitlendirilebilir. Bugün, bu klasik Fransız tarifine yeşil bir dokunuş katıyoruz: Ispanaklı ve peynirli kiş. Hem besleyici hem de nefis bu tarif, çay saatlerinden a

Bu böreği ilk kez Cunda Adası’nda, mutfağına ve gastronomiye bakış açılarına hayran kaldığım Ayna Restoran’da tatmıştım. Aslında bal ve yufka Yunanistan’da çok fazla kullanılan bir ikili fakat Türk Mutfağı’nda henüz oturmuş bir yeri olduğu söylenemez. Ana malzemelere bakıldığında; kekik, lor, yufka ve bal biraraya gelerek  kahvaltıda oturmuş bir damak tadını, akşam yemeğinde ara sıcak şölenine dönüştürüyor.

Ters Köşe Bodrum Loft, Ege’nin taze lezzetlerini ve meyhane kültürünü “Rezerv Nights, Beyond the Table” serisiyle yeniden yorumlarken; her Pazar akşamı düzenlenecek bu özel buluşmalarda, rakı eşleşmeleri, özgün tatlar ve anlamlı sohbetler bir araya geliyor.

Bodrum’un kalabalıktan uzak, hâlâ doğallığını koruyan nadir köylerinden biri Dereköy. Bu pastoral atmosferin tam kalbinde ise sizi şaşırtacak kadar farklı ve özgün bir restoran karşılıyor: Dereköy Lokantası.

Klasik ocakbaşı kültürüne modern bir yorum getiren Perran, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini İstanbul sınırlarının ötesine taşıyor.

İzmir’in gözde tatil ve gastronomi duraklarından Urla, bu kez özel bir tatlıyla gündemde. Avlu Urla’nın imzasını taşıyan “Bihter Tatlısı”, kısa sürede kent sakinlerinin gözdesi oldu.

Sevgililer Günü’nün rengi kırmızıdır... Aşkın rengi kırmızıdır... Tutkunun rengi kırmızıdır... Haydi, romantik bir ziyafet için mutfağa!

Bu sayıda; son zamanlarda çok meşhur olan bir yemeğimizin tarifine yer vereceğiz. Kayseri Yağlaması...

“Porçini Mantarlı ve Limonlu Risotto”yu ister ana yemek isterseniz de bir et yemeğinin yanında servis edebilirsiniz.

Karmaşık tariflerden çok sadelik ve yüksek malzeme kalitesi üzerine kurulu Yunan mutfağının, geleneksel tariflere bağlı bu kıyıdaki temsilci