Ballı Kekikli Börek

Bu böreği ilk kez Cunda Adası’nda, mutfağına ve gastronomiye bakış açılarına hayran kaldığım Ayna Restoran’da tatmıştım. Aslında bal ve yufka Yunanistan’da çok fazla kullanılan bir ikili fakat Türk Mutfağı’nda henüz oturmuş bir yeri olduğu söylenemez. Ana malzemelere bakıldığında; kekik, lor, yufka ve bal biraraya gelerek  kahvaltıda oturmuş bir damak tadını, akşam yemeğinde ara sıcak şölenine dönüştürüyor. İlk yediğim andan itibaren hafızama kazınmış olan bu böreği sizin de denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 3 adet yufka

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 1 yumurta

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 çorba kaşığı kekik

• 1 kase lor

• Tuz ve Bal

1/2 kaşık kekik ve loru karıştırarak harcı hazır hâle getirin. Yufkanın birini düz zemine serin. Ayrı bir kapta 1/2 kaşık kekik, su, süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu zemine serdiğiniz yufkanın üzerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip tekrar soslayın. Aynı işlemi üçüncü yufka için de uygulayın. Hazırladığınız kekikli lorlu harcı üçüncü yufkanın her yerine eşit şekilde yayın. Yufkanın sağ ve sol kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın. Ardından dikkatlice rulo şeklinde sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirilip parmak genişliğinde dilimler kesin ve yağlanan tepsiye dizin. Artan sosu; üzerlerine sürüp 200 derecede, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan böreğin üzerine servis yaparken kaşığın ucu ile bal gezdirip sunuma hazır hâle getirin. Afiyet olsun…

Parfüm Sizin İmzanızdır

The Merchant of Venice, Sospiro, The House of Oud gibi dünyaca ünlü niş markaları Türkiye’ye getiren Enpa Kozmetik’in Saha Satış Müdürü Hakan Tutgun’a, parfüm seçerken nelere dikkat etmemiz gerektiğini sorduk.

Parfümleri nasıl denemeliyiz?

Hem sizi yansıtabilecek hem de kalıcı olacak en doğru parfümü seçmek önemli. Niş parfümlerle beraber seçenekler çoğaldı. Çoğu kişi “Parfümümü değiştirmek istiyorum ama mağazada denediklerim hep birbirine karışıyor” diyor.

Haklılar. O rafların önünde parfümleri denedikçe bir noktadan sonra burnunuz isyan eder. Bu noktada çoğu kişi kahve çekirdeklerine sarılır ama size bir sır vereyim: Gerek yok!

Yeni bir parfüm denemek istediğinizde ilk olarak kokuyu doğrudan cildinize değil, mağazada bulunan küçük tester kâğıtlara uygulayın. Ardından burnunuzu nötrlemek için kahve değil, kolunuzun iç kısmını koklayın. Kendi cilt kokunuz size doğal geldiğinden, bu yöntem kokular arasında geçiş yaparken burnunuzun yeniden ayırt edici hâle gelmesini sağlar.

Bu kadar basit ama etkili bir yöntemle, hangi parfümün size daha çok hitap ettiğini çok daha rahat anlayabilirsiniz.

Hakan Tutgun - Enpa Kozmetik Saha Satış Müdürü

Parfümün kalıcılığını nasıl artırabiliriz?

Tabii doğru parfümü seçmek tek başına yetmez. O kokuyu gün boyu üzerinizde taşımak da bir sanat. İşte her daim ferah ve etkileyici kokmak için kalıcılığı yüksek notalara yönelin. Narenciye kokuları taze ama kısa sürelidir. Sandal ağacı, misk, amber gibi derin notalar ise teninizde daha uzun süre kalır. Notaları yan ürünlerle tamamlamak da önemli.

Aynı koku ailesine ait duş jeli, losyon veya yağlarla parfümünüzü destekleyin. Katman katman uygulama, kalıcılığı ciddi şekilde artırır. Parfümü uygularken bilek, kulak arkası gibi ısı yayan bölgelere yoğunlaşın. Hafif nemli cilde uygulanan parfüm daha kalıcı olur. Kuru cilt parfümü emer ve uçurur. Bu sebeple parfümü duş sonrası nemlendirilmiş cilde uygulayın. Sabah sıktığınız koku akşama kadar etkisini kaybedebilir. Çantanızda taşıyacağınız minik bir parfüm şişesi sizi gün boyu taze tutar. Bu arada parfüm şişenizi banyoda tutmak yapılan en büyük hatalardan biri. Isı ve nem koku moleküllerini bozar. Serin, kuru ve karanlık bir alanı tercih edin. Unutmayın, parfüm bir imzadır. Doğru seçildiğinde ve doğru kullanıldığında, birinin sizi hatırlama şekli hâline gelir.

2025 yazının favori ve yeni parfümleri, notaları hangileri? Şu sıralar en çok ilgi gören parfümler neler?

Bu yazın yıldızı ferah ama karakterli kokular. The Merchant of Venice’in Blue Tea ve Rosa Moceniga gibi hem zarif hem de kalıcı seçenekler oldukça revaçta. Sospiro’nun Erba Pura’sı yine canlılığı ve modern meyve notalarıyla dikkat çekiyor. The House of Oud’un White Pearl, dünyanın en eşsiz inci türlerinden biri olan büyüleyici Akoya incilerinden ilham alıyor; bu inciler sadece yuvarlak formları ve renk tonlarıyla değil, aynı zamanda onlara özgü doğal ışıltılarıyla da hayranlık uyandırıyor. İnci, her zaman zarafet ve asaletin simgesi olmuştur; Kraliçe II. Elizabeth özellikle incileri çok severdi. Bu özel incilerle olan bağı simgeleyen parça ise Kraliçe II. Elizabeth’in tarihî mücevherlerinden biri olan dört sıralı inci kolyesi, yani “Japon İncisi Gerdanlık”tır.

Denizin bize armağan ettiği küçük bir hazine olan inci, bu nedenle deniz notalarıyla başlar; bu notalar, dalgalı çiçek dokunuşları ve canlı baharatlarla iç içe geçerek kompozisyonun temelini oluşturur. Pembe biber ve kakulenin ferah uyumu, ylang ylang, gül ve iris çiçeklerinden oluşan dolgun bir buketle iç içe geçer gibi sıra dışı bileşenleriyle yazın en sofistike imzalarından biri olmaya aday.

2025 yazında hangi kokular öne çıkıyor?

2025 yazında özellikle çay, deniz tuzu, greyfurt, incir, safran gibi notaların yükselişte olduğunu görüyoruz. Bu notalar hem yaz enerjisini yansıtıyor hem de niş parfüm dünyasına yeni bir soluk katıyor. Minimal ama etkileyici, taze ama unutulmaz bir etki arayanlar için birebir.

Bodrum’da Özgün Tatların İzinde: Ters Köşe

Ters Köşe Bodrum Loft, Ege’nin taze lezzetlerini ve meyhane kültürünü “Rezerv Nights, Beyond the Table” serisiyle yeniden yorumlarken; her Pazar akşamı düzenlenecek bu özel buluşmalarda, rakı eşleşmeleri, özgün tatlar ve anlamlı sohbetler bir araya geliyor.

Bodrum Loft’un doğayla iç içe atmosferinde hayat bulan “Rezerv Nights, Beyond the Table” serisi, geleneksel meyhane anlayışını çağdaş bir deneyime dönüştürerek lezzeti, ritüeli ve kültürel paylaşımı aynı masada buluşturuyor.

Türkiye’nin gözde tatil destinasyonu Bodrum’un Demirbükü Koyu’nda, yeşil ile mavinin kucaklaştığı benzersiz doğasında yer alan Ters Köşe Bodrum Loft, Ege’nin taze lezzetleri ve özgün mezeleriyle meyhane kültürüne yeni bir soluk getiriyor.

Ters Köşe Bodrum Loft, 27 Temmuz’dan itibaren beş hafta boyunca her Pazar akşamı gerçekleşecek “Rezerv Nights, Beyond the Table” serisiyle, lezzet odaklı paylaşımı yeniden tanımlıyor. Bu çok özel buluşmalarda, alanında uzman isimlerin rehberliğinde özenle seçilmiş tatlar rakı ile eşleştiriliyor; ortaya hem damakta hem hafızada iz bırakan çok katmanlı bir deneyim çıkıyor.

Ters Köşe’nin kendine has tarzıyla şekillenen bu seri, sadece bir yeme-içme etkinliği değil; sohbetin, ritüelin ve kültürel etkileşimin bir araya geldiği yeni nesil bir meyhane yolculuğu sunuyor. Geleneksel meyhane kültürüne çağdaş ve özgün bir bakış getiren bu akşamlar, Bodrum Loft’un büyüleyici atmosferinde farklı bir paylaşıma dönüşüyor.

Ankara’nın samimi meyhane ruhunu Bodrum Loft’un doğasıyla buluşturan Ters Köşe, yerel balıkçılardan temin edilen günlük taze balıklar, zeytinyağlılar başta olmak üzere 30’u aşkın sıcak ve soğuk meze çeşidiyle misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.

Balık lahmacun, jelibon, balık köfte gibi alışılmışın dışında lezzetleriyle de dikkat çeken Ters Köşe, hafif bir meltem eşliğinde deniz ve doğa manzarasına karşı kurulacak sıra dışı masalarla, yaz akşamlarının vazgeçilmez adreslerinden biri olmayı sürdürüyor.