Kayseri Yağlaması

Soğuk havayla birlikte vücutta enerji ihtiyacı oluşurken hâliyle karbonhidratlı yemeklere de ilgi artıyor. Zengin bir mutfağa sahip olan ülkemizde; her yöreye özgü tatlar, birbirinden leziz tarifler bu soğuk havalarda yardımımıza koşuyor. Bu sayıda; son zamanlarda çok meşhur olan bir yemeğimizin tarifine yer vereceğiz. Yağlama ya da şebit gibi isimlerle anılsa da hepimizin hafızasında Kayseri Yağlaması olarak yer etmiş harika bir lezzet. Görüntüsü harika, tadı muhteşem… Haydi buyrun birlikte yapalım…

Hamuru için

• 1 çay bardağı (100 ml) ılık su

• 1 çay kaşığı kuru maya

• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

• 1 su bardağı (200 ml) ılık su

• 3 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 7,5 - 8 su bardağı (750-800 g) un

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı için

• 500 g orta yağlı kıyma

• 5 çorba kaşığı (80-100 g kadar) tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 büyük boy soğan (ince kıyılmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 adet domates (küp doğranmış)

• 2 adet sivri biber (ince doğranmış)

• 2 su bardağı (400 ml) sıcak su

Üzeri için

• 200 gr süzme yoğurt

• 2 diş sarımsak (havanda ezilmiş)

Hazırlanışı

Kuru mayayı, şekeri ve 1 çay bardağı ılık suyu iyice karıştırarak mayayı eritin. Bu şekilde 15 dakika bekletin. Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın. Daha sonra mayalı karışımı ilave edin ve tekrar karıştırın. Unu azar azar ilave ederek pütürsüz, yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika oda sıcaklığında mayalandırın. Bu sırada iç harcı için kıyma ve tereyağını tencerede kavurun. Soğan, biber, karabiber ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğan yumuşadığında domates ve biber salçasını ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve küp küp doğradığınız domatesi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte, 10 dakika daha pişirin. Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgâhta merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı çevirerek pişirin. Yağlamalarınız piştikten sonra bir beze sarıp bekletin. Kıymalı sosu tekrar ısıtın. Büyük bir tabağa ilk yağlamayı alın ve üzerine kıymalı sostan 2-3 kaşık yayın. Sonraki yağlamayı üzerine kapatın ve tekrar kıymalı sostan yayın. Yağlamalar bitene kadar bu işleme devam edin. En son üzerine sarımsaklı yoğurt döküp sıcak servis edin. Afiyet olsun, şifa olsun.

Maria’nın Çiçekleri

Maria’nın Çiçekleri markasıyla özel tasarımlara imza atan Maria Bulanalp, çiçek atölyeleri ve etkinlik organizasyonlarıyla da öne çıkıyor. Florist Maria Bulanalp ile çiçeklerle başlayan ve tutkuyla devam eden yolculuğu üzerine konuştuk.

Maria Bulanalp: “Tasarımlarımda doğadan ilham alıyorum”

Maria Bulanalp, doğada vakit geçirdikçe çiçeklere olan sevgisini keşfetmiş. Tasarımlarını paylaştığı Maria’nın Çiçekleri isimli Instagram profili o kadar ilgi görmüş ki kısa sürede bu işi profesyonelce sürdürmeye yönelmiş. Şu sıralar davet ve düğünler için ekibiyle çiçek tasarımının yanı sıra organizasyonu da üstleniyor. Çiçeklere ilgi duyanlara yönelik yaptığı atölyeler de yoğun ilgi görüyor. Hayali ise bir kadın girişimci olarak Türkiye’de rağbet gören ancak yetiştirilemeyen çiçeklerin üretimine başlamak.

Maria Bulanalp | Florist

Çiçeklere karşı olan ilginiz ne zaman başladı?

Küçüklüğümden beri çiçeklere ilgim vardı. Çiçeklerin arasında büyüdüm. Şakayıkların ve müge çiçeklerinin bol olduğu bir memleketten geliyorum. Çocukluğumda evimizdeki vazoyu doldurma görevi benimdi. Bahçedeki çiçeklerden aranjman yapar doldururdum. Çocuk sahibi olduktan sonra kurumsal hayattan vazgeçip çiçek hobime yöneldim. Hobim işim oldu.

Yeşilin enerjisini ve hayatınızdaki yerini nasıl tanımlarsınız?

Yeşilin enerjisi hayatımda olmazsa olmaz. Ağaçlara, yeşile bakarken çok rahatlarım. Yeşil hayattır, dünyamızın, ormanlarımızın, yaşadığımız tüm alanlarımızın olmazsa olmazı.

Tasarımlarınızda en çok nelerden ilham alıyorsunuz? Çiçek tasarımının sırrı nedir?

Tasarımlarımda en çok ilham aldığım yer doğa. Tıpkı doğadaki gibi kuralsız, bir çiçek uzun, bir çiçek kısa, kendine has ve özgür tasarımlar hazırlıyorum. Başarılı bir çiçek tasarımının sırrı kendi tarzını yansıtmak, tekrarlamak ve kendini daima yenilemek bana göre. Çiçek dünyası her sene gelişiyor, yenilikleri sürekli takip etmek gerekiyor.

Bu yılbaşı nasıl tasarımlar öne çıkıyor?

Her sene aralık ayında ekibimi heyecanlı, umut dolu bir telaş sarar. Yılbaşı demek çam, ilex ve kokina demektir. 2025 senesi doğaya, doğala dönüş ve sıfır plastik senesi olacak. İşte bunların sonucunda tüm dekorasyonlarda sıfır plastik kullanımı ve doğal malzemeler ön planda tasarımlar tercih ediyoruz. Kapı süsleri ve masa aranjmanları sade ve naturel tercih ediliyor. Evlerde çam ağacı olarak ise saksıda çam ağacı tercih ediliyor.

Yılbaşını evde geçirenlere nasıl çiçeklerle, nasıl süslemeler önerirsiniz?

Evinizin dekorasyonuyla uyumlu olmalı. Mutlaka güzel bir sofra kurulmalı. Masanın ortasında bir vazoda Elix dalları veya yılbaşı konseptine uyumlu çam dalları, kozalak içeren bir aranjman ve bolca mumlar vazgeçilmezimiz. Ayrıca masanın çeşitli yerlerine küçük cam vazolar veya kavanozlar içerisinde soğanlı sümbüller yerleştirebilirsiniz.

Peki, en çok hangi çiçekler talep görüyor?

Mevsime göre çiçekler değişiyor. Her mevsimin popüler çiçeği var. Kış aylarında erengül, frezya, lale en çok satılan çiçekler. Baharla birlikte şakayık çok talep görmeye başlıyor. Şakayık son zamanların en popüler çiçekleri arasındadır. Özellikle gelin buketlerinin olmazsa olmazıdır.

Sizin evinizi her zaman hangi çiçekler süslüyor?

Haftalık olarak salonda ve mutfakta bulunan vazoları kesme çiçeklerle süslerim. Saksı bitkisi olarak evimde Ficus Lyrata, Deve Tabanı, Aşk Merdiveni, Fil Kulağı, kalpkalbe tercih ediyorum. Evimin tüm dekorunu ve güzelliğini ortaya çıkartan unsur bitkilerimdir.

Güral Porselen Koleksiyonları Göz Kamaştırdı

Güral Porselen, en yeni koleksiyonlarını Zuchex Fuarı’nda sektör profesyonellerinin ve tüketicilerin beğenisine sundu. Modern tasarımları, çarpıcı renkleri ve kusursuz porselenleriyle öne çıkan Güral Porselenin 2025 yılı için tasarladığı yeni koleksiyonu büyük beğeni topladı. İhracattaki başarısını her geçen yıl katlayarak artıran Gürel Porselen, fuardan yeni anlaşmalar ve iş birlikleriyle ayrıldı.

Güral Porselen

Hedef Katma Değerli İhracatı Artırmak

Güral Porselen Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Harika Güral, katma değerli üretim ve ihracatıyla ülke ekonomisine olan katkısını her geçen gün artırmayı hedeflediklerini belirterek şunları söyledi: “Uluslararası ticarette güçlü bir konum elde etmek için sürekli yeniliklere odaklanıyor ve yeni iş ortaklıkları kurmak için çalışıyoruz. Yüksek kalite üretimin yanı sıra ürünlerimizi yurt dışındaki satın alma profesyonelleriyle buluşturmak bizim için kritik bir öneme sahip. Bu nedenle Zuchex gibi uluslararası fuarlar yeni ticari iş birlikleri kurmak ve ihracatımızı artırmak adına büyük bir fırsat sunuyor.

Harika Güral | Güral Porselen Başkan Yardımcısı

Türkiye’nin sektöründe ihracat lideri konumundaki bir marka olarak Zuchex bizim için her yıl vazgeçilmez bir fuar organizasyonu. Sürdürülebilir üretim anlayışımız ve özgün tasarımlarımızla uluslararası arenada ülkemizi en iyi şekilde temsil ettik. Farklı kıtalardan birçok satın almacının ilgisini çekmek bizleri son derece mutlu etti ve daha fazla motivasyon sağladı.”

Her Anın Tadını Çıkar

Güral Porselen Ev 2025 Koleksiyonu, sabah enerjisini renklerle yakalamayı ve her anın tadını çıkarmayı vaat ediyor. Tanıtılan koleksiyon, #güraliledahagüzel sloganıyla, yaşamın karmaşasında dinginliği ve estetiği bulmaya davet eden tarzıyla öne çıkıyor.  Güral Porselen’in yenilikçi ve sürdürülebilir yaklaşımları doğrultusunda, robotik teknoloji kullanılarak üretilen koleksiyon, cazip alternatifler sunuyor.

Altın ve gümüş filelerle süslenmiş sade ve şık detayların öp plana çıktığı koleksiyon, hem günlük kullanım hem de misafirler için benzersiz sunduğu seçeneklerinin yanı sıra küçük ve ergonomik setleriyle de dikkatleri üzerine topluyor. Digibone tekniğiyle üretilen renkli ve çarpıcı tasarımlar, 18 parçadan başlayan setlerle estetik ve işlevselliği bir araya getiriyor. 2025’in trend renkleriyle şekillenen koleksiyon, özgün formlarıyla göz kamaştırdı.

Valeron ve Bilbao yine çok beğenildi

Güral Porselen’in dikkat çeken bir diğer serisi ise Horeca serisi kapsamında tanıtılan Valeron koleksiyonu oldu. Gri, yeşil, mavi ve bej tonlarının reaktif sırlarla birleşmesiyle oluşturulan bu seri, parlak ve göz alıcı görünümüyle ilgi topladı. Güral Porselenin iddialı ürünlerinden biri de Bilbao yemek takımları. Altın ve platin yaldızlı sade tasarımı, modern desenleri ve yenilikçi tarzıyla dikkat çeken Bilbao, hem kahvaltı hem de yemek sofralarının şık bir temsilcisi olarak öne çıktı. Ergonomik yapısıyla kullanım kolaylığı sağlayan 30 parça yemek takımı, ilk kez geçen yıl Zuchex Ev ve Mutfak Eşyaları Fuarı’nda ziyaretçilerin beğenisine sunulmuştu.

Güral Porselen Koleksiyonu

Özel Bir Sanat Projesi: Pegasus

Geçen yıl olduğu gibi bu yıl da Zuchex Fuarı’na estetiğin yanı sıra sanat dolu bir dokunuş yapmak isteyen Güral Porselen, fabrika üretim sürecinde oluşan kırık porselen ve seramik parçalarıyla hazırlanan Pegasus heykeliyle bir kez daha ilgi odağı olmayı başardı.

Ortalama 2 bin parçanın estetik bir uyum içinde tek tek birleştirilmesiyle oluşturulan ve yapım süreci üç ay süren Pegasus; sürdürülebilir sanat anlayışına ve çevre dostu üretim süreçlerine dikkat çekme hedefiyle hayata geçirilen bir proje olarak tanımlandı.

Üretim kapasitesi, üstün teknolojisi ve ürün çeşitliliği ile sektörün öncü firmalarından biri olan Güral Porselen, faaliyet gösterdiği porselen sektöründe modern üretim teknolojileri kullanarak çevreye duyarlı, sağlıklı ve kullanışlı ürünleri ile globalleşen dünyada ülkemizi başarıyla temsil ediyor. Üretim tesislerindeki fırınlarının birçoğunda ısı geri dönüşümüyle enerji tasarrufu sağlayan Güral Porselen, sürdürülebilir dünya faaliyetlerine önem veren çevre hassasiyeti yüksek bir firma olarak sektörünün liderleri arasında yer alıyor. Güral Porselen, 2019, 2020, 2021 ve 2022 yıllarında ihracat şampiyonluğunda kusursuz porselen tasarımlarıyla birincilik ödülüne layık görüldü.