Yunan Mutfağının Bu Kıyıdaki Temsilcisi: Oi Filoi Bodrum

Oi Filoi, kelimenin tam anlamıyla komşu mutfağına bir saygı duruşu... Karmaşık tariflerden çok sadelik ve yüksek malzeme kalitesi üzerine kurulu Yunan mutfağının, geleneksel tariflere bağlı bu kıyıdaki temsilcisi. Ilık yaz akşamlarını fonda Yunan ezgileriyle, tabakları ise özenle hazırlanmış Yunan lezzetleriyle dolduruyor. Girişimcilikten daha çok kendi ideallerini hayata geçirmek için üç arkadaş tarafından kurulan Oi Filoi, yine aynı üç kişinin gündelik emekleri ile hizmet veriyor. Volkan Akdamar’ın mutfak şefliğini yaptığı mekânda, tabaklara Burcu Aykıran tarafından her yıl özenle hazırlanan özel bir şarap kavı eşlik ediyor. Özge Sarıoğlu ise idari işlerden sorumlu.

Oi Filoi Bodrum - Gümüşlük | Tel: 0533 305 30 20

Koca bir pırnar ağacının tek ama büyülü gövdesi altındaki mekânda, sadece birkaç masa bulunuyor. Cuma’dan Salı’ya kadar beş akşam servis veriliyor ve rezervasyonsuz misafir kabul edilmiyor. Oi Filoi 19:00–00:00 saatleri arasında açık. Deniz ile arasındaki bitki örtüsü yemyeşil bir manzara sunarken bir yandan da dalga sesleri ve iyot kokusu mekâna fantastik bir hava katıyor.

Oi Filoi menüsü ile olduğu kadar servisi ile de sıra dışı bir deneyim sunuyor. Menüde yer alan sıcaklar açık mutfakta siparişiniz verildiği anda hazırlanmaya başlıyor. Siparişiniz hazırlanırken mutfak ekibi ile sohbet etmeniz için hiçbir engel yok.

Menüde en bilinen Yunan lezzetlerinden limonlu tzatziki, horiatiki salatası ve pabucaki gibi klasiklerle, az bilinen sofrito gibi geleneksel reçeteler de bulunuyor. Sadece üç baharatın kullanıldığı Oi Filoi mutfağında öncelik, tüm tatların alınabildiği sade bir seçki sunabilmek.

Yemekler için özenle seçilen şaraplar dışında Midilli’nin en sevilen uzoları ve Türkiye’nin en iyi rakıları da menüdeki yerini alıyor. Üstelik adil bir fiyatlandırma politikası ile uzolar kadehte tadılabiliyor ve içilen miktara göre fiyatlandırılıyor.

Volkan Akdamar’ın mutfak şefliğini yaptığı mekânda, tabaklara Burcu Aykıran tarafından her yıl özenle hazırlanan özel bir şarap kavı eşlik ediyor. Özge Sarıoğlu ise idari işlerden sorumlu

Şef Mehmet Yalçınkaya’dan Gastronomide Yeni Trend: Sessiz Lüks

Masterchef Moderatörü, Şef Mehmet Yalçınkaya, Bodrum Merkez Marina’da geçen sene hizmete açtığı Denizden Restoran’ın yeni tadım menüsünü tanıttı. Değişen dünya düzeninden etkilenen gastronomide, restoranların kimlikleri daha minimalist, sunum tabakları daha sade ve ürünün önüne çıkmayacak reçeteler ile daha farklı bir dönem başlıyor. Restoranlarda paylaşım tabakları ile fiyat fayda endeksi daha makul bütçeli menüler planlanırken diğer yandan tadım menüleri de aşırı lüks ve atık içeren yemeklerden sıyrılarak daha sade bir hâle bürünüyor. Kocadon Museum Hotel içinde, hizmet veren Denizden Restoran tüm dünyada öne çıkan “Sessiz Lüks” kavramını Ege’ye taşıyor.

Denizden Restoran

Bodrum Denizden Restoran’ın Yıldızı Kabuksuz Mavi Yengeç

Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Bodrum Denizden Restoran’ın 2024 menüsünün yıldızı ”Kabuksuz Mavi Yengeç” oldu. Gittiği her ilde Tarım İl Müdürlüğü ile bağ kuran Mehmet Şef,  “Bodrum Savran’da keşfettiğimiz kabuksuz Mavi Yengeç bizi çok heyecanlandırdı. Ben ve ekibim ürün ile çalıştık. Geldiğimiz sonuçta leziz, görseli yüksek bu tabağı oluşturduk” dedi. 2024 yazında Bodrum Denizden Restoran’ı ziyaret edecek olanlar yepyeni tadım menüsü ile unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşayacaklar.

Şef Mehmet Yalçınkaya

Ege Bölgesi’nin Sebzeleri ve Lokal Balıklar Menüyü Belirliyor

Hemen her alanda tüm markaların sahip çıktığı “Sürdürülebilir bir dünya düzeni” için çalışan Mehmet Şef imzalı  Denizden Restoran, var olduğu Ege Coğrafyası’nın ürünlerine  ve yerele sahip çıkıyor. Bölgenin deniz mahsülleri, balıkları, yerel üreticiden gelen doğal ürünler menü belirlenirken en önemli girdiyi oluşturuyor. Şef Mehmet Yalçınkaya Bodrum Denizden Restoran ile ilgili; “Itır otu, Lavanta, Gambilya, Mandalina, Kabuksuz Yengeç ve Ahtapot ile bölgesel değerleri menümüze yansıtıyoruz. Taze, doğal, leziz ve sürdürülebilir  menümüz bu yıl yepyeni bir dekorasyon ile taçlandı. Tabak tasarımlarımız sanatçıların desteği ile yemeklerimiz için hikâyelendirildi” diyor.

Kadın Kooperatifleri ve Yerel Üreticiye Tam Destek

Değişen dünya düzeni, yapay zekâ ve ilerleyen teknolojiye rağmen değişmeyen tek şey, üretim ve ürünün değeri. Azalan toprak ve verimlilik; sıfır atığın mutfaktaki yerini artırmanın yanı sıra yerel üreticinin de desteklenmesi gerçeğinin bir kez daha altını çiziyor. Bu noktada yerele sahip çıkan Şef Mehmet Yalçınkaya, “Gittiğim her bölgede altını çizdiğim konu yerel kooperatiflerin önemi ve desteklenmesi gerektiği gerçeği. Bu biz şefler için çok önemli. Reçeteniz ne kadar iyi olursa olsun ürünsüz bir mutfak damsız eve benzer. Norveç’te tohum depolarına baktığınızda,  geleceğin nasıl akacağını tahmin etmek hiç de zor değil. Bu nedenle üreten kooperatifler bizim ilk tedarik zincirimizdir. Denizden Restoran Ege Bölgesi’ndeki tüm kooperatiflere sahip çıkıyor ve öncü oluyor. Elbette bir yandan kadın üretimi bizim en hassas noktamız. Bu noktada kadın kooperatifleri listemizde en ön sırada yer alıyor” dedi.

Balıkta Devrim “Dry Aged”

Özellikle etler için kullanılan “Dry Aged” yöntemi Bodrum Denizden Restoran’da ilk kez balık için uygulandı. Bu yöntemle bekletilen, dinlendirilen balık; çok daha leziz ve aromalı oluyor. Özel dolaplarda bekletilen balıklar, Türkiye’de nadir bir uygulama olan “Dry Aged” ile Denizden Restoran’ın en önemli tercih noktalarından biri olmasını sağlıyor.

Denizden Restoran

Sade, Nezih, Şık Bir Atmosfer

Şef Mehmet Yalçınkaya, Bodrum’da hizmete açtığı Denizden Restoran ile tüm dünyada öne çıkan “Sessiz Lüks” kavramını Ege’ye taşıdı. Sessiz lüks konseptine uyumlu olarak yeniden düzenlediği restoran dekorasyonu ile de sade, nezih ve şık bir atmosfer oluşturdu. Yemek yorumlarının dekorasyon fikirleri ile eşleşerek sadeleştiği bu yeni yaklaşımla, yoğun günlük hayatımızdan farklı kaçış alanları yaratılıyor. Yepyeni bir deneyimin kapılarını aralatan Denizden Restoran, içeriye girdiğiniz ilk andan itibaren günün her anında konfor, rahatlık ve leziz yemekler sunuyor. Restoran dekorasyonunda kullanılan renkler, dekorasyon objeleri, mobilyalar, aydınlatma ürünleri sıcak ve samimi bir izlenim oluşturuyor. Kullanılan minimalist tabaklar farklı doku ve malzemeleri bir arada harmanlıyor.

Süper Lig'e Hoşgeldin Bodrum FK

Geçtiğimiz yıl finalde Pendikspora kaybederek son anda Süper Lig biletini kaçıran Bodrum Futbol Kulübü, Play-Off finalinde 90 dakikası 1-1 sona eren karşılaşmanın uzatma bölümünde Sakaryasporu 3-1'lik skorla geçerek Trendyol Süper Lig'e çıkan 3. takım oldu.

Süper Lig'e yükselen son takım Bodrum FK oldu. TFF 1. Lig Play-Off finalinde Sakaryaspor ile Bodrum FK karşı karşıya geldi. Final mücadelesinde uzatmalarda 3-1 kazanan Bodrum FK, tarihinde ilk kez Süper Lig'e yükseldi. İsmet Taşdemir'in çalıştırdığı Bodrum FK, 19. dakikada Gökdeniz Bayrakdar ile öne geçerke 45. dakikada Rotman'ın kırmızı kart görmesiyle Sakaryaspor sahada 10 kişi kaldı. Karşılaşmayı 10 kişi sürdüren Sakaryaspor, 72. dakikada Dimitrov ile skoru eşitledi ve karşılaşma uzatmaya gitti. Bodrum FK, 95. dakikada Celutska ve 103. dakikada Tunahan ile bulduğu gollerle mutlu sona ulaştı. Ege ekibi, 110. dakikada Tunahan'ın gördüğü kırmızı kartla maçı 10 kişi tamamladı.

SÜPER LİG'E YÜKSELEN 3. TAKIM BODRUM FK

TFF 1. Lig'de sezonu 4. sırada tamamlayan Bodrum FK, play-offlara finalden katılan Sakaryaspor karşısında kazanarak Eyüpspor ve Göztepe'nin ardından Süper Lig'e yükselen son takım olmayı başardı.

GEÇEN SENE KAYBETMİŞTİ

Süper Lig tecrübesi olmayan Bodrum FK, geçen sezon da yükseldiği finalde Pendikspor'a yenilerek Süper Lig'e yükselme şansını kaçırmıştı. Sakaryaspor engelini aşan Ege ekibi, tarihinde ilk kez Süper Lig'de mücadele edecek.

9 YILDA 4 LİG YÜKSELDİ

Bodrum FK, son 9 yılda dört lig yükselerek Süper Lig'e geldi.  

2014/2015 >> Bölgesel Amatör Lig  

2016/2017 >> 3. Lig  

2021/2022 >> 2. Lig  

2023/2024 >> 1. Lig

2024/2025 >> Süper Lig

SÜPER AMATÖR LİG'DEN SÜPER LİG'E

Celal Dumanlı 12 yaşında, altyapısından yetiştiği Bodrum Futbol Kulübü ile 18 yılda Süper Amatör Lig'de başladığı macerasında Süper Lig'e kadar çıkarak kırılması güç bir rekora imza attı.

• Trendyol Süper Lig  

• Trendyol 1. Lig  

• TFF 2. Lig  

• TFF 3. Lig  

• Bölgesel Amatör Lig  

• Süper Amatör Lig

Fikret Öztürk | Bodrum Futbol Kulübü Başkanı

MAÇLARIMIZI BODRUM'DA OYNAMAK İSTİYORUZ

Yeni Adana Stadyumu'nda oynanan ve hakem Abdulkadir Bitigen'in düdük çaldığı karşılaşma sonrası şampiyonluk kupasını kazanan Bodrum Futbol Kulübü Başkanı Fikret Öztürk, maç sonu TRT Spor'a yaptığı açıklamada Trendyol Süper Lig'e çıkmak için planlı ve özverili bir çalışma yaptıklarını belirterek şunları söyledi: “Dört yıl önce biz bu takımı satın aldık ve A.Ş. oldu. Aldığımız zaman 2. Lig’de borçlu bir takımda. Önce borcunu ödedik ve borçsuz hâle getirdik. Bazı futbolcuları aldık ve futbolcularla o sezonu geçirdik. 2. Sene 1. Lig için Play-Off oynadık ve 1. Lig’e çıktık. 2 senedir 1. Lig’de Play-Off oynuyoruz. Bu sene kısmet oldu. Bodrum ve ülkemize hayırlı olsun. Son derece mutluyuz. Bodrum gibi bir yerden Süper Lig’e bir takımın çıkması… Demek ki oluyormuş… Gençlerden kurulu bir ekibimiz var. Altyapıyı yapmamız lazım. Stad problemimiz var ama herhalde hallederiz. Maçları Bodrum’da oynayacağız. Ne yaparsak yapacağız bir şekilde oynayacağız. Işıklandıracağız her şeyden önce. Büyüklerimiz, Sayın Cumhurbaşkanımız herhalde olayı görüyor. Bize bir stat yaptırır.  Onun hediyesi bize o olur.”

TADİLAT YAPILAMIYOR

Süper Lig'e yükselen Bodrum Futbol Kulübü maçlarını 5 bin kişilik şehir stadyumunda oynuyor. Stadın altındaki tarihi hipodrom dolayısıyla tadilat yapılamaması da yönetimin elini kolunu bağlıyor.