Bodrum’da Sıra Dışı Bir Lezzet Durağı: Dereköy Lokantası

Bodrum’un kalabalıktan uzak, hâlâ doğallığını koruyan nadir köylerinden biri Dereköy. Taş evleri, yeşil tarlalarında otlayan inekleri, sabah çaylarını yudumlayan dayıların buluşma noktası köy kahvesi ve mütevazı ilkokuluyla zamanın yavaş aktığı bir yer burası. Bu pastoral atmosferin tam kalbinde ise sizi şaşırtacak kadar farklı ve özgün bir restoran karşılıyor: Dereköy Lokantası.

Bu yıl 6. yaşını kutlayan Dereköy Lokantası, açıldığı ilk günden bu yana çizgisini bozmadan, her sezon kendini yenileyerek yoluna devam ediyor. Bodrum’un gastronomi sahnesinde kendine has bir yer edinen bu lokanta, Michelin Rehberi’nin Türkiye’ye ilk adım attığı yıldan itibaren tavsiye listesinde yer alıyor. Bunu sadece tabaklarındaki lezzetle değil, mekânın ruhuyla da başarıyor. Dereköy Lokantası; sıcak, özgür, yaratıcı ve bir o kadar da cesur bir hikâye anlatıyor.

Yerel Tatlarla Global Tekniklerin Buluştuğu Tabaklar

Lokantanın mutfağında, şef Zişan Altıncaba’nın imzası var. Zişan Şef, çocukluğundan gelen tatları ve anıları, dünya mutfaklarına dair teknik bilgi ve deneyimiyle harmanlayarak her bir tabağa özgün bir karakter katıyor. Menü, Türk mutfağının köklerine sadık ama sınırları aşan bir anlayışla hazırlanıyor.

Burcu Aykıran

Örneğin; Pekmezli Ciğer, tanıdık bir lezzeti sofistike bir yorumla sunarken Izgara Kereviz, Uzakdoğu’nun tazeliğiyle Akdeniz’in sadeliğini birleştiriyor. Kuru Etli Soka, fermente tatlara meraklı damaklar için bir keşif alanı sunarken Dana İşkembe Gnocchi, cesur bir sentezin nefis bir örneği olarak öne çıkıyor. Kaz Tandır ise Anadolu’nun geleneksel lezzetini rafine bir sunumla günümüze taşıyor.

Her tabak hem görsel hem tat anlamında şaşırtıcı derecede dengeli.Lokantanın mutfağında “alışılmışa meydan okuma” fikri, lezzetle bütünleşmiş durumda.

Bağlardan Gelen İlham, Masalarda Hayat Buluyor

Bu yıl Dereköy Lokantası ekibine, restoran yöneticisi ve sommelier olarak Burcu Aykıran katıldı. Kendisi sadece deneyimli bir sommelier değil, aynı zamanda şarabın bir masaya nasıl anlam kattığını bilen nadir isimlerden biri. Burcu Aykıran liderliğinde hazırlanan şarap menüsü, özellikle yerli butik üreticilerin seçkin örneklerine odaklanıyor.

Burcu Aykıran ve ekibi, şarabı yalnızca bir içki değil, bir anlatı aracı olarak görüyor. Bu anlayışla, misafirlerine yalnızca yeni lezzetler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda şarapların ardındaki üretici hikâyelerini, bağ öykülerini ve bölgesel zenginlikleri de paylaşıyorlar. Bu da yeme-içme deneyimini çok daha derin, çok daha özel bir hâle getiriyor.

Bütüncül Bir Deneyim

Dereköy Lokantası, rezervasyon sürecinden misafirin masaya oturtulmasına, ağırlanmasından uğurlanmasına kadar her detayı titizlikle ele alan bütüncül bir hizmet anlayışına sahip. Misafirleri kendilerini lüks bir restoranda değil, iyi tanıdıkları, özenle ağırlanacakları özel bir evde hissediyor.

Doğanın içinden, müziklerin arka planda hafifçe eşlik ettiği bir atmosferde, özenle tasarlanmış tabaklarla buluşmak, burada bir akşam yemeğinden çok daha fazlası. Dereköy Lokantası, Bodrum’un ruhunu içinde barındıran ama bu ruhu özgünlükle yeniden inşa eden bir mekân.

Eğer yolunuz Bodrum’a düşerse, rotanızı biraz içeriye, Dereköy’e çevirin. Sizi bekleyen sadece tabaklar değil, iyi düşünülmüş bir hikâye, sıcak bir atmosfer ve unutulmaz bir deneyim olacak.

Perran Lezzetleri Yaz Boyunca Bodrum Yalıkavak’ta

Klasik ocakbaşı kültürüne modern bir yorum getiren Perran, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini İstanbul sınırlarının ötesine taşıyor. Şehrin Meksikalısı Ranchero markasının yaratıcıları Tanyeri & Gonzalez Ailesi ile Türkiye’nin ödüllü kebap ustası Şef Mehmet Keskin’in Caddebostan ve Kalamış’ta hizmete açtığı Perran Ocakbaşı, yaz sezonuna özel, yepyeni bir adreste misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Perran’ın, denizle iç içe konumlanan Bodrum Yalıkavak Tilkicik Koyu’ndaki yeni mekânında, geleneksel tatlar Ege’nin eşsiz manzarası eşliğinde yeniden hayat bulacak.

Masmavi denizi, cennet koyları, çam ağaçlarıyla çevrili tepeleri, serin yaz akşamları ve muhteşem gün batımlarıyla Ege’nin incisi Yalıkavak, bu yaz çok özel bir lezzet noktasına kavuşuyor. Yeni nesil ocakbaşı konseptiyle İstanbul gastronomi dünyasında fark yaratan Perran, Caddebostan ve Kalamış’tan sonra Yalıkavak’ta açmaya hazırlandığı yazlık mekânında, Mehmet Şef’in, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ya özgü malzemelerle hazırladığı zengin et ve kebap çeşitleri ile birbirinden özel mezelerini misafirlerinin beğenisine sunacak.

Yalıkavak’ta Lezzetli Bir Yaz Başlıyor

Perran’ın mutfağında, özenle marine edilmiş kebap çeşitlerinden yöresel mezelere, taş fırın ürünlerinden farklı coğrafyaların baharatlarıyla harmanlanmış et tabaklarına kadar zengin bir yelpaze yer alıyor. Perran Yalıkavak’ta misafirlerin masasına gelen her bir tabak, hem otantik hem de yenilikçi bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Ege’nin masmavi sularıyla iç içe konumu, damak çatlatan lezzetleri, kaliteli hizmet anlayışı ve geleneksel mutfağa getirdiği modern yorumuyla Perran, bu yaz Yalıkavak’ın vazgeçilmez adreslerinden biri olmayı hedefliyor.

Cumhuriyet’in İlk Okul Gemisi STS Bodrum, Birleşmiş Milletler Ocean Wonders Filosuna Katıldı

Cumhuriyet tarihinin ilk okul gemisi olma özelliğini taşıyan STS Bodrum, Türkiye’yi uluslararası denizcilik sahnesinde gururla temsil etmek üzere yeni bir yolculuğa çıktı. Birleşmiş Milletler Okyanus Konferansı (UNOC) kapsamında oluşturulan Ocean Wonders Filosu'na dahil edilen STS Bodrum, 2-4 Haziran 2025 tarihlerinde Fransa’nın Nice Limanı’nda demirleyerek Türkiye’nin denizcilik vizyonunu dünyaya tanıtacak.

Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin uluslararası tanıtım stratejileri çerçevesinde, BOSAV ve The Bodrum Cup davetiyle gerçekleşen bu tarihi katılım, Türkiye için simgesel bir adım niteliğinde. 23 Mayıs Cuma günü, Bodrum Kalesi önünde düzenlenen törenle seyrine başlayan okul gemisi, Fransa’nın ardından Korsika ve İtalya limanlarını kapsayan yaklaşık bir aylık rotayı tamamlayarak yeniden Bodrum’a dönecek.

Denizcilikte Kültürel Miras ve Eğitim Elçisi

2001 yılında BOSAV öncülüğünde, Bodrum halkının imece usulü desteğiyle inşa edilen STS Bodrum, Türkiye’nin ilk ve tek yelkenli okul gemisi olma unvanını taşıyor. 36 metre uzunluğunda, 7 metre genişliğindeki ve 450 m² yelken alanına sahip bu özel gemi, deneyimli denizci Yücel Köyağasıoğlu tarafından tasarlandı. Aynı zamanda eğitimlerde aktif görev üstlenen Köyağasıoğlu, genç nesillere sistemli ve uygulamalı denizcilik eğitimi kazandırılmasına öncülük ediyor.

Geleneksel ahşap yat üretimi açısından da örnek teşkil eden yapım süreciyle, STS Bodrum sadece bir okul gemisi değil, aynı zamanda denizcilik kültürünün yaşayan bir temsilcisi. Geminin görsel estetiği ve taşıdığı anlamlı hikâye, uğradığı her limanda dikkat çekerken, bu kez Birleşmiş Milletler Okyanus Konferansı kapsamında Türkiye’nin sesi olma görevini üstleniyor.

Uluslararası İş Birlikleri ve Sürdürülebilirlik Vurgusu

Projenin bir diğer önemli hedefi, STS Bodrum için uluslararası proje partnerleri bularak, geminin bakım ve onarım süreçlerini ileri seviyeye taşımak. Bu kapsamda gerçekleştirilen yurtdışı temsiliyet, sadece bir denizcilik başarısı değil; aynı zamanda sürdürülebilirlik, eğitim ve kültürel diplomasi açısından stratejik bir adımdır.

UNOC bünyesindeki Ocean Wonders Filosu’na katılan STS Bodrum’un bu önemli yolculuğu, Muğla Büyükşehir Belediyesi ve BOSAVtarafından organize edilirken, Bodrum Belediyesi, Bodrum Denizciler Derneği ve The Bodrum Cup tarafından da desteklenmektedir.

Türkiye’nin Mavi Yolculuktaki Sembolü

Her yönüyle ilham veren bir proje olan STS Bodrum’un uluslararası arenada yer alması, Türkiye’nin denizcilik mirasının tanıtımı açısından büyük önem taşıyor. Genciyle yaşlısıyla bir kentin emeğiyle doğan bu özel gemi, artık sadece bir okul değil; bir vizyonun, bir kültürün ve bir inancın taşıyıcısı olarak dünya denizlerinde iz bırakıyor.